江津白酒 - 重庆市知识产权局

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江津白酒

日期： 2024-03-13

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据《江津县志》记载，宋、元、明时期，江津境内酿酒业逐渐发展。1875年，县令王煌主持修订的《江津县志》在“土产”一卷中记载当地高粱称：“有赤白黄三种，均宜酿酒，故白沙烧酒称最。”江津白沙烧酒在品类上属于清香型高粱酒。

江津白酒是先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。

2012年1月，江津白酒注册成为中国地理标志集体商标。

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