金凤烤羊 - 重庆市知识产权局

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金凤烤羊

日期： 2024-03-13

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金凤烤羊的发源地金凤镇是重庆市最早发展烤羊产业的地区，也是重庆“渝派烤羊”的发源地之一。

金凤烤羊里嫩外酥、不肥不腻，不膻不燥、鲜美爽滑。首先选用纯百草喂食的小尾山羊、本地山羊，羊宰杀后去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身。然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，用不同种类的木炭加火烤制而成。金凤烤羊经20多年的发展，味道独成一派，年均烤羊3万多只。

2013年，“金凤烤羊”被原国家工商总局商标局核准为中国地理标志证明商标。

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