秀山毛尖 - 重庆市知识产权局

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秀山毛尖

日期： 2024-03-13

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重庆秀山，《茶经》所云“巴山峡川”之域。冬春多雾，夏秋多云，月辉日耀，山影掠形，常年云蒸霞蔚，茶成为秀山最为丰饶的物产之一，在秀山土司世袭的茶园遗址里，依然能找到长达数百年树龄的古老茶树。

秀山毛尖茶产于海拔800米以上的武陵山区，地处北纬30℃的黄金产茶带，远离城区，无公害、无污染，自古为名茶产地，种茶、制茶、饮茶的历史源远流长。秀山毛尖干茶外形条索紧密，嫩栗香显。汤色黄绿明亮，滋味鲜醇甘滑，叶底嫩绿均匀。茶多酚达到6-8%左右，有效成分含量在全市独一无二。

秀山毛尖采用传统炒青工艺制作完成。当鲜茶从坡上摘回来后，把茶叶放进烧热的大铁锅，小火慢炒。这时候，炒茶师傅便双手转动，犹如打太极拳。鲜茶便顺势在铁锅中上下左右前后翻腾，每一片叶子都得到充分的热量。各种营养成分在加热和相互摩擦过程中产生了各自天然的物理和化学变化，于是茶叶的香味和营养慢慢得以成熟。这种过程要重复2-3次，才能完成秀山毛尖的制作。经过了人间烟火的锤炼，翠生生的毛尖，饱含一方水土的奇妙，丰富的茶多酚、儿茶素等活性物质更是做了一道养生的加法。据实际验证，5万个芽头的鲜茶才能炒出1斤干茶。也就是说需要人工采摘5万次，才能凑齐这5万个芽头的鲜茶。

2018年12月28日，秀山毛尖成为国家地理标志。

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