忠州豆腐乳 - 重庆市知识产权局

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忠州豆腐乳

日期： 2026-07-06

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忠州豆腐乳产自重庆市忠县，系国家地理标志保护产品及地理标志证明商标。其酿造技艺历史悠久，肇始于唐代、兴盛于清代，历经千年薪火传承，传统制作技艺成功纳入重庆市非物质文化遗产代表性项目名录，并获评“中华老字号”荣誉称号，是积淀深厚的巴渝特色风物。该产品选材严苛、工艺精湛，以优质大豆为主要生产原料，承袭清雍正十二年沿用至今的专属发酵菌种，辅以盐汤、醇酒及各类香辛料，有机融合传统古法技艺与现代生物酿造技术精制而成。成品色泽乳黄通透，质地细腻软糯，风味咸鲜协调、醇香回甘，独具“细、软、鲜、香”四大特质，口感层次丰盈、回味悠长，兼具佐餐与入菜双重实用价值，是极具地域辨识度与代表性的重庆特色风味食品。

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